長庚大學重視校園餐飲安全、衛生管理與環境友善，
透過廚餘回收、可重複使用餐具與制度化食品安全管理，
持續打造健康、安心且具永續意識的校園飲食環境。
我們的實踐重點
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廚餘回收
本校持續推動廚餘資源化與減量管理，
2025年1月至10月22日累計回收量達 101,000 公升，
持續落實食材減量與資源再利用。
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可重複使用餐具
全面採用可重複洗滌的康寧餐具，搭配一貫作業洗滌系統，
提升餐具清潔效率與使用安全，同時落實減廢與環保理念。
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食品安全管理
依《膳食衛生管理辦法》建立相關規範，並設置膳食衛生促進委員會，
透過稽核制度與評鑑機制，提升飲食衛生品質與供應鏈透明度。
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廚餘回收機制
本校持續推動廚餘分類與定期回收，將餐飲剩餘資源妥善處理，
兼顧環境保護與資源循環利用。
本校餐廳委由專業廠商每週定期回收廚餘，經高溫蒸煮後再作為飼料使用。
2025年1月至10月22日廚餘回收量約 101,000 公升，
持續落實食材減量與資源再利用。
※10月23日至12月31日配合政府非洲豬瘟防疫政策， 改由垃圾車業者收運並送至焚化爐處理。
※10月23日至12月31日配合政府非洲豬瘟防疫政策， 改由垃圾車業者收運並送至焚化爐處理。
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廚餘回收機制 |
廚餘回收作業 |
康寧餐具與清洗消毒程序
為落實環保政策，本校全面採用可重複洗滌使用的康寧餐具，
並以高溫殺菌履帶式洗碗機、遠紅外線消毒櫃與全自動六槽六段洗滌流程，
維持餐具的清潔與衛生品質。
清潔流程重點：
● 高溫殺菌履帶式洗碗機
● 遠紅外線消毒櫃
● 全自動六槽六段洗滌流程
● 最高以 110℃ 紅外線照射與保溫處理
● 高溫殺菌履帶式洗碗機
● 遠紅外線消毒櫃
● 全自動六槽六段洗滌流程
● 最高以 110℃ 紅外線照射與保溫處理
康寧餐具清洗、消毒程序
食品安全管理
食品安全與衛生是校園永續與健康管理的重要基礎。
本校依《膳食衛生管理辦法》訂定相關規範，設置膳食衛生促進委員會，
並透過稽核制度與評鑑機制，持續提升餐飲衛生品質與供應鏈透明度。
校園疑似食物中毒處理流程
當發生疑似食物中毒事件時，本校依校內處理流程進行通報、評估、採樣送驗及後續追蹤，並視事件情形協助就醫、通報主管機關及辦理保險理賠。
STEP 01
疑似事件發生
2人或2人以上，發生疑似食物中毒症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，且有多人出現相似症狀。
STEP 02
通報與初步處理
依校內或校外發生情境，通知衛保組、校安中心或相關主管單位，並協助必要就醫。
STEP 03
採樣送驗與判定
填寫疑似食物中毒通報紀錄，並於時限內通報衛生主管機關，進行採樣、送驗與原因判定。
STEP 04
後續追蹤與協助
追蹤學生或教職員健康情形，必要時協助就醫、通報校長及辦理保險理賠等後續作業。
註：實際處理程序依本校衛保組、校安中心及相關權責單位規定辦理。
相關資訊
對應國際準則與永續目標
| GRI 416 | 顧客健康與安全 |
| GRI 2-27 | 法規遵循 |
| SDGs | SDG 3、SDG 12 |
從飲食安全到資源循環，落實校園健康與永續
Building a healthier and more sustainable campus through food safety and hygiene.