廚餘回收機制
1. 本校餐廳委由專業廠商每週定期回收廚餘，廚餘處理係經由高溫蒸煮後，再充做飼料之用。
2. 2024 年共回收 134,600 公升。
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康寧餐具
1. 為落實環保政策，全面採用可重複洗滌使用的『康寧餐具』，高品質餐具清洗容易， 不易發黃發黑，讓大家吃的更心安。
2. 特色：白晰清潔、輕便耐用。
3. 『落實環保』實施情形：一貫作業洗滌系統。
● 高溫殺菌履帶式洗碗機
● 遠紅外線消毒櫃
● 具有最先進的全自動六槽六段洗滌方法，在高壓熱水的沖洗下，加上紅外線烘乾殺菌
● 消毒，相信在高溫攝氏下110度環境下，可以提供清潔衛生的餐具。
4. 全自動六槽六段方法：
● 第一槽段：45℃熱水併用一般沙拉托洗劑除殘渣除油污及截油預洗段(85%)。
● 第二槽段：入機前境外55℃熱水強壓上下再沖除油污及菜渣(15%)。
● 第三槽段：專用消毒洗潔劑70℃熱水強壓上下、旋轉360度沖洗(水壓為10.2PSI)。
● 第四槽段：採迴流水高溫80℃熱水強壓上下、旋轉360度沖淨(水壓為15.4PSI)。
● 第五槽段：採清潔水高溫85℃熱水強壓上下、旋轉360度再沖淨(水壓為23.1PSI）。
● 第六槽段：採純淨水高溫85℃。
5. 清洗 → 採全自動洗碗約90分鐘 → 消毒櫃以110℃紅外線照射再保溫 → 享受美食 → 人工泡槽式預洗
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食品安全管理
食品安全與衛生是校園永續與健康管理的核心。本校依《膳食衛生管理辦法》訂定相關規範，設置膳食衛生促進委員會，推動稽核制度與評鑑機制，透過制度化管理與多元參與，提升飲食衛生品質與供應鏈透明度。