長庚大學校訊

四月的夜，第一學舍2樓共享食堂亮起溫暖的燈光。鍋裡蒸氣氤氳，竹筒在火候中慢慢熟成，米香、竹香與馬告的氣味，在新穎明亮的空間裡緩緩散開。那一晚，三十多位師生齊聚一堂，學務長胡正申老師也親自到場參與，和同學們一起在炊煙與笑聲中，走進一場關於原鄉飲食記憶的文化課。

本次「飯裡的竹香・原鄉飲食記憶」原住民族飲食文化實作課程，是由學務處原住民族學生資源中心與住宿組共同辦理，利用最受同學歡迎的「生活講座」時間，邀請排灣族美食專家廖季溱老師帶領大家認識竹筒飯。竹筒飯看似樸素，卻藏著山林生活的智慧：一節竹子，是容器，也是路途中的炊具；一把米，承載的不只是飽足，也有勞動、移動與共享的日常。

課程開始，廖老師從竹筒飯的生活脈絡談起。竹材如何選、米水比例如何拿捏、封口與火候如何掌握，每一道工序都不是偶然。文化不只在故事裡，也在手勢裡；不只在口述中，也在一個人如何對待材料、時間與火之中。

等待炊煮的空檔，同學們親手體驗鋸竹節。鋸子落下，竹屑細細散開，原本只是料理容器的竹筒，忽然有了重量與溫度。大家才明白，一口竹筒飯從來不是「把米放進竹子裡」而已，而是從取材、備料、烹煮到分享，逐步累積出的生活技藝。

現場除了竹筒飯，也準備了具原住民族風味的馬告香腸與鹹豬肉。三十多位師生在共享食堂裡穿梭、交談、等待，彼此的距離在互動中自然拉近，讓整個空間更顯熱鬧。有人好奇馬告的清香，有人低頭觀察火候，有人和身旁同學聊起家鄉的味道。不同背景的人，因一道料理坐近了些；食物成了柔軟的語言，讓文化理解不必急著被翻譯。

最令人期待的，是竹筒飯完成的那一刻。同學們親手敲裂竹筒，清脆聲響之後，熱氣倏然湧出，竹香與飯香鋪滿整個食堂。馬告香腸與鹹豬肉的香氣也在此時交會，讓這處新穎的共享空間，像臨時長出了一張部落餐桌。大家品嘗自己參與完成的成果，也在笑聲與回饋中，把一堂課變成共同的記憶。

原住民族文化不是被擺在遠方觀看的風景，也不只是活動中的點綴。它是仍在生活裡延續、轉化與實踐的知識。這次課程以飲食為入口，讓多元文化教育從「認識」走向「參與」，從聽見走向靠近。夜色漸深，竹筒飯被分享完了，香氣卻像留在衣袖上的溫度，提醒我們：真正的文化教育，有時只需要一節竹子、一把米、一段等待，以及一群願意坐下來好好分享、好好聽故事的人。